HOMELv004 コンニャクを冷凍した後の食感の変化を何と呼ぶか。 2026年4月20日 水分が抜けて強い弾力が生まれ、肉のような独特の食感に変化することからそう呼ばれる。 冷凍麺(うどんやパスタ)が美味しい理由とされる製造工程の工夫はどれか。 食品の凍結において、共晶点(すべてが固まる温度)は一般的に何度程度か。