HOMELv004 会席料理の献立で、口直しや口替えとして出される少量の酢の物を何というか。 2026年4月23日 献立の後半、焼き物の後などに出され、口の中をさっぱりさせる役割を持つ。 「精進出汁」の材料として、植物性のものだけで構成される組み合わせはどれか。 尾頭付きの魚を食べる際、上側の身を食べ終えた後の正しい所作はどれか。