HOMELv005 冬の味覚「ふぐ」の調理に、専門の免許が必要な最大の理由はどれか。 2026年4月23日 ふぐの肝臓や卵巣に含まれるテトロドトキシンは猛毒であり、除去には専門知識と技術を要する。 9月9日の「重陽の節句」において、邪気を払うとされる植物はどれか。 「油通し」に近い技法で、食材をさっと熱湯にくぐらせて表面を固めることを何というか。