HOMELv005 一度箸をつけた料理を、食べずに元に戻す無作法を何というか。 2026年4月23日 箸を一度料理に近づけ、あるいは触れながら、取らずに止める行為を「空箸」という。 「油通し」に近い技法で、食材をさっと熱湯にくぐらせて表面を固めることを何というか。 鹿児島県の郷土料理で、豚の三枚肉を芋焼酎や黒糖、味噌で煮込んだものはどれか。