HOMELv009 「醸造アルコール」を添加する主な目的として、適切でないものはどれか。 2026年4月23日 醸造アルコールの添加は、品質安定や香味調整が目的であり、添加量には厳格な規定がある。 麹造りの「盛り」の工程で、小規模な木箱に小分けにする手法を何と呼ぶか。 平安時代、寺院が醸造し、高い技術を誇った日本酒を総称して何と呼ぶか。