酒造好適米「美山錦」が誕生したきっかけは何によるものか。

2026年4月23日

美山錦は、たかね錦に放射線（ガンマ線）を照射して生じた突然変異から育成された。

平安時代、寺院が醸造し、高い技術を誇った日本酒を総称して何と呼ぶか。

醪の温度管理において、意図的に温度を下げて発酵を抑制することを何というか。