鉄分とともに日本酒の着色や劣化を促進する、水に含まれる好ましくない成分は。

2026年4月23日

マンガンは光に当たると着色の原因となり、酒の保存性を著しく低下させる。

高度な精米が可能になる前、江戸時代に主流だった精米方法は。

「酒母」を造る際、雑菌の繁殖を防ぐために添加または生成される物質は。