肉を塩麹に漬け込むと柔らかくなるのは、何の酵素の働きによるものか。

2026年4月28日

プロテアーゼはタンパク質を分解し、肉の食感を柔らかくする効果がある。

卵を割った際に見られる、卵黄を中央に固定するための白い紐状の組織はどれか。

「右利き」の人が魚の姿焼きを食べる際、頭はどちらに向けて置くのが正式か。