HOMELv006 ジャガイモを冷蔵庫のチルド室などの低温で保存すると起こる変化はどれか。 2026年4月28日 低温にさらされることで、でんぷんの一部が糖に分解され甘みが増す。 加熱しても死滅しない耐熱性芽胞を形成する、真空パック食品等で注意が必要な菌はどれか。 カルシウムの吸収を妨げる可能性がある、加工食品に多く含まれる成分はどれか。