HOMELv005 包丁で食材を繋がったまま薄く切り進める「蛇腹切り」がよく使われる食材はどれか。 2026年4月28日 きゅうりなどに細かく切り込みを入れる蛇腹切りは、味を染み込みやすくし、食感を良くする。 豆腐を作る際に豆乳を固めるために使われる伝統的な凝固剤はどれか。 魚介類に付着し、激しい腹痛を引き起こす寄生虫はどれか。