肉を煮込む際、最初に出てくる灰汁（あく）を丁寧に取る理由は何ですか。

2026年4月28日

灰汁は溶け出したたんぱく質や不純物で、取り除くことでスッキリとした味に仕上がります。

ひじきや海藻類に多く含まれ、甲状腺ホルモンの原料となるミネラルは何ですか。

和食の献立「先付け」とは、どのような料理を指しますか。