「食の安全・安心」を確保するためのトレーサビリティの意味はどれか。

2026年4月28日

トレーサビリティは、食品がどこで作られどう流通したかを遡って確認できる仕組みである。

「コラーゲン」を長時間加熱すると変化する物質はどれか。

「烤（カオ）」という調理法はどのようなものか。