デンプンを「老化」させにくくする方法として適切なものはどれか。

2026年4月28日

砂糖には保水性があり、デンプンの分子が再結晶化して硬くなる（老化）のを遅らせる効果がある。

広東料理で多用される「乾貨（コンフォ）」の代表例はどれか。

世界保健機関（WHO）が提唱する「健康」の定義に含まれない要素はどれか。