HOMELv007 刺身の切り方で、厚みのある魚を左側から削ぐように切る技法はどれか。 2026年4月28日 そぎ造りは、包丁を寝かせて身を削ぐように切る手法で、フグやヒラメなどに用いられる。 体内での「グリコーゲン」の主な貯蔵部位はどこか。 「寒天」の原料となる海藻はどれか。