HOMELv010 「煮穴子」をふっくらと仕上げるための技法として適切なものはどれか。 2026年4月28日 皮を下にして煮ることで身の反り返りを防ぎ、弱火で優しく煮ることで柔らかさを保つ。 鉄分の吸収を阻害する成分として、お茶などに含まれるものはどれか。 「そば」に含まれるポリフェノールの一種で、毛細血管を強くする成分はどれか。