「真丈（しんじょ）」の仕上がりを滑らかにするために加える「山芋」の役割はどれか。

2026年4月28日

山芋を加えることで、生地の中に空気が含まれ、加熱した際にふんわりと仕上がる。

「中性脂肪」を構成する主な成分はどれか。

「みりん干し」に使用される魚の保存性が高まる主な理由はどれか。