HOMELv011 「みりん干し」に使用される魚の保存性が高まる主な理由はどれか。 2026年4月28日 糖分が表面を覆って酸化を防ぎ、水分活性を下げて微生物の増殖を抑える。 「真丈（しんじょ）」の仕上がりを滑らかにするために加える「山芋」の役割はどれか。 「フグ」の毒であるテトロドトキシンが多く含まれる部位（一般的に）はどれか。
