HOMELv001 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理後の食品の保存温度として正しいものはどれか。 2026年4月28日 食中毒菌の増殖を防ぐため10度以下または65度以上での管理が求められている。 「ヨウ素」の欠乏により引き起こされる主な症状はどれか。 特定給食施設において1回何食以上の食事を供給する場合に管理栄養士を置く必要があるか。