HOMELv001 特定給食施設において1回何食以上の食事を供給する場合に管理栄養士を置く必要があるか。 2026年4月28日 健康増進法により1回500食以上または1日1000食以上の施設には管理栄養士配置が義務付けられている。 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理後の食品の保存温度として正しいものはどれか。 日本人の食事摂取基準においてたんぱく質のエネルギー比率(%エネルギー)の目標量(18から49歳)はどれか。