1gあたりのエネルギーが最も高い栄養素はどれか。

2026年4月28日

脂質は1gあたり9kcalと、他の栄養素の2倍以上のエネルギーを持つ。

大量調理施設における調理従事者の健康管理で、実施が推奨されていないのはどれか。

大量調理における「クックチル」方式において、冷却後の保存温度は何度以下か。