真空調理における再加熱の際、中心温度を何度以上にすることが一般的か。

2026年4月28日

微生物学的安全性を確保するため、中心温度75度で1分間以上の加熱が基本。

悪性貧血の原因となるビタミンはどれか。

パンを作るときに酵母（イースト）の栄養源となるのはどれか。