乳化剤の役割を果たし、マヨネーズの安定に寄与する卵の成分はどれか。

2026年4月28日

卵黄に含まれるレシチンは強力な乳化作用を持つ物質である。

牛肉の部位の中で最も運動量が多く、筋繊維が硬い部位はどれか。

イタリア料理で「猟師風」を意味する用語はどれか。