「ミルポア（Mirepoix）」の基本的な構成野菜の組み合わせはどれか。

2026年4月28日

香味野菜のベースとして、フランス料理では玉ねぎ、人参、セロリが多用される。

卵白を泡立てる際、安定性を高めるために加えると良いものはどれか。

フグ毒（テトロドトキシン）の性質として正しいものはどれか。