検食（給食施設などで保存する食事）の保管条件として適切なものはどれか。

2026年4月28日

事故発生時の原因究明のため、5度以下での冷蔵または冷凍で2週間以上の保存が義務付け。

ソース・ショロン（Sauce Choron）は、あるソースに何を足したものか。

製パンにおいて「ベンチタイム」を設ける理由として正しいものはどれか。