カンピロバクター菌を殺菌するために必要な最低温度と時間はどれか。

2026年4月28日

カンピロバクターは比較的熱に弱く、中心部を60度で1分以上加熱すれば死滅する。

食肉の「PSE肉」と呼ばれる品質不良の状態において、「P」は何を意味するか。

イタリア料理の「リゾット」の調理工程において、最初に行うべきことはどれか。