乾麺をゆでる際、沸騰した湯の量は乾麺の重量の何倍以上が適当か。

2026年4月28日

ゆでむらを防ぎ温度低下を抑えるため、麺の重量の10倍以上の湯が必要である。

食品衛生法において、営業者が遵守すべき公衆衛生上必要な措置を定めるのは誰か。

手洗いにおいて、手指の洗浄と消毒を最も優先すべきタイミングはどれか。