手洗いにおいて、手指の洗浄と消毒を最も優先すべきタイミングはどれか。

2026年4月28日

食中毒予防の基本は、調理作業を開始する前に手指を清浄にすることである。

乾麺をゆでる際、沸騰した湯の量は乾麺の重量の何倍以上が適当か。

うどんのコシを出すために重要な、小麦粉に含まれるたんぱく質の名称はどれか。