HOMELv010 「アニサキス」による食中毒を防ぐための冷凍条件はどれか。 2026年4月28日 アニサキス幼虫は、-20度で24時間以上冷凍することで死滅する。 麺の「茹で伸び」が発生する物理的な原因はどれか。 冷やし中華のタレにおいて、酢を加える調理学的な目的(味覚以外)はどれか。