水活性（Aw）の最大値はいくらか。

2026年4月30日

水活性は純水を1.0とし、食品中の自由水の割合を0から1の範囲で表す指標である。

モーダルシフトの説明として、適切なものはどれか。

HACCPに沿った衛生管理が義務化された根拠となる法律はどれか。