HOMELv005 HACCPに沿った衛生管理が義務化された根拠となる法律はどれか。 2026年4月30日 2018年の食品衛生法改正により、原則としてすべての食品事業者にHACCPの導入が義務化された。 水活性(Aw)の最大値はいくらか。 ボツリヌス菌が原因となる食中毒の主な症状はどれか。