乳化剤を使わずに、卵黄の性質を利用して油と水分を混ぜ合わせる調理例はどれか。

卵黄に含まれるレシチンが乳化剤の役割を果たし、油と酢を安定して混ぜ合わせる。

関連記事

関連記事はありません。