HOMELv009 食品衛生法において、営業者が遵守すべき「一般衛生管理」の根拠となる基準はどれか。 2026年4月30日 食品衛生法に基づき、都道府県知事等が定める公衆衛生上必要な措置を遵守しなければならない。 じゃがいもを揚げた際に生成される、発がん性が疑われている物質はどれか。 大規模な食中毒が発生した際、疫学調査において最初に行われる調査はどれか。