HOMELv016 「水溶性ビタミン」を効率よく摂取するための調理法として、適切なものはどれか。 2026年4月30日 水溶性ビタミンは水に溶け出しやすいため、水を使わないか少量の水で短時間調理するのが良い。 大豆に含まれる「イソフラボン」が似た働きをするとされるヒトのホルモンはどれか。 卵の「熱凝固性」を利用した料理はどれか。