卵の「熱凝固性」を利用した料理はどれか。

2026年4月30日

卵のタンパク質が熱によって固まる性質を利用し、出汁と共に固めた料理である。

「水溶性ビタミン」を効率よく摂取するための調理法として、適切なものはどれか。

HACCPの導入により期待できる効果として、誤っているものはどれか。