HOMELv019 ボツリヌス菌の毒素を不活化するために必要な加熱条件はどれか。 2026年4月30日 ボツリヌス菌の「毒素」自体は熱に弱く、80度20分間程度の加熱で不活化する。 「食品安全基本法」において、食品の安全確保の第一義的責任を有するとされているのは誰か。 小麦粉のタンパク質「グルテン」の形成を促進させるために加えるものはどれか。