HOMELv002 食品の変色を防ぐ目的で使用される「酸化防止剤」の代表的な物質はどれか。 2026年4月30日 ビタミンC(アスコルビン酸)は酸化を防ぎ;品質を保持するための酸化防止剤として使われる。 酸素がない状態でも増殖できる「嫌気性菌」に該当する食中毒菌はどれか。 ガス置換包装において;菌の増殖を抑えるために封入される主なガスはどれか。