HOMELv011 茶に含まれる「サポニン」が持つ、味覚上の特徴はどれか。 2026年5月3日 サポニンは少量でも強い苦味やえぐみを感じさせ、飲みすぎると喉を刺激することがある。 「萎凋（いちょう）」工程をあえて煎茶の製造に取り入れ、フルーティーな香りを出した茶を何というか。 「玄米茶」に使用される玄米の、一般的な加工状態はどれか。
