HOMELv012 お茶の「渋味」の主成分であるエピガロカテキンガレートは、お茶全体の乾燥重量の約何パーセントを占めるか。 2026年5月3日 カテキン類は茶葉の固形分のかなりの割合を占め、その約半分がEGCGである。 「揉捻」工程の主な目的は、茶葉の細胞を壊して何をしやすくすることか。 「芽茶」は、製茶の選別工程でどの部分が集められたものか。
