HOMELv006 「深蒸し煎茶」の製造において、蒸し時間が長くなることで減少する成分はどれか。 2026年5月3日 蒸し時間が長いほど、青臭みが飛び、特有の熟成した香りが生まれる。 1214年、栄西が源実朝に茶を献じた際、二日酔いの実朝に差し出したとされる書物は何か。 茶の抽出液において、旨味成分のテアニンと苦味成分のカフェインが結合してできる複合体は何に関与するか。