明治時代に「速醸酛」を考案した醸造学者は誰か。

2026年5月4日

江田鎌治郎は乳酸を直接添加する速醸酛を開発し、酒造りの安定化に貢献した。

キャビアや塩辛などの塩気が強い料理に合わせやすい酒のタイプはどれか。

「精米歩合」の定義として正しいものはどれか。