「精米歩合」の定義として正しいものはどれか。

2026年5月4日

精米歩合は、玄米に対する精米後の白米の重量割合を%で表したものである。

明治時代に「速醸酛」を考案した醸造学者は誰か。

醸造協会が配布している「きょうかい7号酵母」の別名はどれか。