HOMELv018 日本酒の保存において、紫外線が与える影響「日光臭」の主な原因物質はどれか。 2026年5月4日 紫外線によりアミノ酸などが分解され、特有の不快な臭いが発生する。 「泡あり酵母」と「泡なし酵母」のうち、現代の酒造りで主流となっているのはどちらか。 「返杯（へんぱい）」が特に文化として根付いている地域はどこか。
