HOMELv001 酒造用水において、製品の着色や変質の原因となるため、最も含有が制限される成分はどれか。 2026年5月4日 鉄分は日本酒の着色や異臭、品質劣化を招くため極めて厳しく制限される。 「にごり酒」に合わせる料理として、その「見た目の白さ」と「質感」を活かした相性の良いものはどれか。 蒸し上げた米(蒸米)に麹菌を繁殖させたものを何と呼ぶか。