HOMELv001 日本酒造りに適した特別な米の総称はどれか。 2026年5月4日 醸造に適した大粒で心白のある米を酒造好適米と呼ぶ。 日本酒を保存する際に最も避けるべき環境はどれか。 日本酒の醸造においてアルコール発酵を行う微生物はどれか。