HOMELv007 「灘の男酒、伏見の女酒」と言われるが、伏見の酒がソフトとされる主な理由はどれか。 2026年5月4日 伏見の水は中軟水であり、発酵が穏やかに進むため柔らかな味わいになる。 醪の末期に、アルコール度数を高めるためにさらに蒸米を加える操作を何というか。 日本酒の香りを表現する「吟醸香」の主要成分で、リンゴのような香りはどれか。