日本酒の香りを表現する「吟醸香」の主要成分で、リンゴのような香りはどれか。

2026年5月4日

カプロン酸エチルは、リンゴや洋梨に例えられる華やかな吟醸香の成分である。

「灘の男酒、伏見の女酒」と言われるが、伏見の酒がソフトとされる主な理由はどれか。

日本酒に含まれるアミノ酸のうち、特に「苦味」を感じさせる要因となるのはどれか。