HOMELv009 特定名称酒の表示において、精米歩合を表示することが義務付けられたのはいつからか。 2026年5月4日 1990年(平成2年)の「清酒の製法品質表示基準」により表示が義務化された。 製麹の工程において、水分を蒸発させるために麹を薄く広げる作業を何というか。 中世において、精米した白米を原料と麹の両方に使用した贅沢な酒を何と呼ぶか。