HOMELv011 「蓋麹(ふたこうじ)」法において、使用される木製の小さな箱を何と呼ぶか。 2026年5月4日 麹蓋(こうじぶた)を用いた製麹は、手間はかかるが緻密な管理が可能。 江戸時代に人気を博した、アルコール度数が低く甘口で女性にも好まれた酒はどれか。 古酒の色合いを表現する際、熟成が進むにつれて変化する正しい順番はどれか。