HOMELv002 肉を加熱した際に色が赤から褐色に変化する原因物質はどれか。 2026年5月4日 加熱によりミオグロビンが変性し、メトミオグロビン(メトミオクロモーゲン)に変化する。 透析導入前の保存期慢性腎臓病(CKD)患者の食事療法で制限すべきものはどれか。 対象者が行動を変える準備ができている状態を評価するモデルはどれか。