油脂のヨウ素価が高いほど、その油脂に多く含まれるものはどれか。

2026年5月4日

ヨウ素価は炭素間の二重結合の数に比例するため、不飽和脂肪酸が多いほど高くなる。

血漿浸透圧の上昇を感知して、下垂体後葉から分泌されるホルモンはどれか。

大豆を煮る際、鉄釘を入れることで黒豆の色を安定させる原因物質はどれか。